Op de dag zelf zie je vooral het eindresultaat. De tent staat, de bar is opgebouwd, alles is aangekleed en het eten staat op het juiste moment klaar. Maar voordat het zover is, is er achter de schermen al heel wat gebeurd.
Want een catering begint bij ons niet pas in de keuken. Die begint met luisteren, meedenken en plannen. Wat wil je vieren? Hoeveel gasten komen er? Waar vindt het plaats? Wat wil je graag eten en drinken? En hoeveel wil je zelf regelen? Vanaf daar bouwen we stap voor stap verder.
Eerst willen we weten wat je voor ogen hebt
Sommige klanten weten precies wat ze willen. Ze hebben al een locatie, een aantal gasten en misschien zelfs al een idee voor het eten. Maar vaak begint het veel opener. Je weet bijvoorbeeld dat je een feest, jubileum, bijeenkomst of ander evenement wilt organiseren, maar nog niet precies hoe alles eruit moet zien.
Geen probleem. Juist dan denken we graag mee. Niet alleen over het eten, maar ook over alles eromheen. Denk aan de indeling, de bar, aankleding en wat er praktisch nodig is om van een lege of eenvoudige ruimte een fijne plek voor je gasten te maken.
Als duidelijk is wat je ongeveer voor ogen hebt, maken we het plan steeds concreter. Hoeveel gasten verwachten we? Wat gaan we serveren? Hoeveel drank is er nodig? Wat moet er op locatie aanwezig zijn en wat nemen wij mee?
Bij een grotere catering komen daar flink wat onderdelen bij. Denk aan een bar, tent, koelingen, tafels, materialen en aankleding. Dan draait het niet alleen om lekker eten, maar vooral ook om zorgen dat alles op het juiste moment op de juiste plek staat.
Dan begint het werk achter de schermen
Als het plan staat, begint de voorbereiding in de keuken. Wat er precies vooraf gebeurt, verschilt per opdracht. Een borrel vraagt iets anders dan een diner, buffet of compleet feest met veel gasten.
Een deel van het werk gebeurt daarom al ruim voordat we naar de locatie vertrekken. Gerechten worden voorbereid, hoeveelheden gecontroleerd en materialen klaargezet. Want goed eten is belangrijk, maar bij catering moet het óók op het juiste moment klaar zijn.
Daarna begint het verzamelen. Ingrediënten, drank, servies, apparatuur en alles wat nodig is voor de opbouw moet mee. Bij een grote opdracht is dat nogal wat. Dan wil je precies weten wat in welke auto gaat, wat als eerste nodig is op locatie en of alles compleet is.
Het klinkt misschien minder spannend dan koken, maar dit is wel een belangrijk deel van het werk. Want iets kleins dat je vergeet, kan op locatie ineens behoorlijk belangrijk blijken te zijn.
Van lege plek naar complete setting
Eenmaal op locatie begint de opbouw. En bij grotere opdrachten is dat soms bijna een klein bouwproject. Een tent wordt ingericht, de bar opgebouwd, tafels gaan op hun plek, koelingen worden aangesloten en de aankleding krijgt vorm.
Dat is ook het moment waarop alles wat vooraf bedacht is ineens zichtbaar wordt. Van een lege plek ontstaat stap voor stap een complete setting waar gasten straks kunnen eten, drinken en feestvieren.
Bij sommige cateringen verzorgen we vooral het eten en drinken. Bij andere opdrachten denken we juist veel breder mee en verzorgen we een groot deel van het totaalplaatje. Precies die afwisseling maakt ons werk zo leuk. Geen opdracht is hetzelfde.
Als alles staat, begint de laatste voorbereiding. De bar wordt gevuld, gerechten worden verder klaargemaakt en het team neemt zijn plek in.
Vanaf het moment dat de gasten binnenkomen, moet het vooral vanzelf lijken te gaan. Maar juist dat is het resultaat van alle uren daarvoor: goed overleggen, voorbereiden, controleren, opbouwen en zorgen dat iedereen weet wat er moet gebeuren.
Een goede catering begint ruim voor het feest
Voor gasten begint een feest wanneer ze binnenkomen. Voor ons begint het vaak al veel eerder. Met een gesprek, een idee en een heleboel vragen die uiteindelijk samen één plan worden. En dat plan kan heel verschillend zijn. Van alleen goede catering tot een compleet aangeklede setting met bar, tent en alles wat daarbij hoort.
Heb je zelf iets te vieren of organiseer je een bijeenkomst en weet je nog niet precies hoe je het wilt aanpakken? Neem dan gerust contact op met Robert of Mariska. We denken graag met je mee over wat er mogelijk is.
