Een geslaagde barbecue draait om variatie. Steeds meer mensen slaan het traditionele vlees over, maar dat betekent niet dat het rooster leeg hoeft te blijven. Met goede vis- en groentegerechten maak je van de BBQ een complete maaltijd voor iedereen.
Drie technieken voor vis op het rooster
Vis garen op de barbecue vraagt om een andere aanpak dan vlees. Met deze basisregels blijft de vis heel en sappig:
Gebruik rookhout of een cederhouten plank
Leg een zalmfilet direct op een natgemaakte cederhouten plank. Dit geeft smaak af en voorkomt dat de vis vastplakt of uit elkaar valt.
Houd de huid intact
Zalm of zeebaars met huid schroei je op hoge temperatuur direct op de huidkant dicht. Draai de vis pas om als de huid vanzelf loslaat van het rooster.
Gebruik een visklem voor kwetsbare soorten
Witvis en kabeljauw vallen snel uiteen. Met een klem voorkom je dat er vis tussen de kolen belandt.
Groente als hoofdgerecht
Laat de voorgesneden groentespiesen links liggen. Geef groenten dezelfde aandacht als vis door te spelen met bereidingstijd en marinades. Hier zijn een aantal smakelijke voorbeelden:
Direct grillen op hoge temperatuur
Snijd courgette, aubergine en paprika in dikke plakken. Bestrijk ze vooraf met olie, niet tijdens het grillen (dit voorkomt steekvlammen).
Garen in het geheel
Leg een hele portobello of gehalveerde puntpaprika op de barbecue en vul deze in de laatste minuut met geitenkaas, verse kruiden en noten.
Pakketjes maken
Maak pakketjes van aluminiumfolie met feta, cherrytomaten, olijfolie en oregano. Laat dit langzaam garen op het koelere gedeelte van het rooster.
Verse vispakketten voor op de BBQ
Wil je aan de slag met een mooie zalmfilet, tonijnsteak of vega-spies? Bij Smaakvolsmaak haal je verse vis voor op de barbecue. Vul deze aan met heerlijke groente en het feest kan beginnen. Daarnaast stellen we ook BBQ-pakketten samen waarin we heerlijke vis combineren met bijvoorbeeld een tonijn-, zalm- of krabsalade en smeuïge kruidenboter.
Neem hiervoor gerust contact op met Mariska. Dan zorgen wij dat jouw barbecuepakket op tijd voor je klaarstaat. Je kunt ons hier vinden:
Dinsdag: 11.00 – 18.00 in Braamt: Langestraat 22, Braamt (parkeerplaats tegenover Dorpshuis De Braempt)
Woensdag: 11:00 – 18:00 in Didam: Marktplein 3, Didam (Markthal)
Vrijdag: 10:30 – 18:00 in Didam: Marktplein 3, Didam (Markthal)
